INGREDIENTES:– batatas– óleo– amido de milho– água e gelo– papel toalha– salMODO DE PREPARO:– Escolha batatas de tamanho parecido (no máximo 15 centímetros de comprimento), descasque-as e corte-as em palitos.– Assim que cortar os palitos, mergulhe-os em um recipiente com água, gelo e 1 colher de sopa de sal.– Pegue a quantidade de óleo suficiente para que os palitos fiquem imersos e, para cada xícara de chá de óleo utilizada, misture 1 colher de sopa de amido de milho.– Coloque o óleo para esquentar.– Quando o óleo estiver quente, retire os palitos do recipiente e seque-os com um pano de prato limpo.– Coloque as batatas já fritas em uma forma forrada com papel absorvente.– Enquanto termina de fritar as batatas, conserve as batatas já fritas quentinhas e crocantes. Para isso, pré-aqueça o forno em temperatura baixa (entre 70º e 90º), espalhe os palitos sobre uma forma forrada com papel toalha e mantenha-os ali enquanto frita outras porções.
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