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Yakisoba (em japonês: ????), também grafado yakissoba, é um prato de origem Chinesa, muito popular também na culinária japonesa, que significa literalmente macarrão de sobá frito.
O prato, conhecido internacionalmente, é composto por legumes e verduras que podem ou não ser fritos juntamente com o macarrão e aos quais se agrega algum tipo de carne.
Comumente, o yakisoba Chines é feito com macarrão do tipo lámen e é assim que é consumido em diversos lugares, desde restaurantes, passando por fast-food a feiras populares, no Japão ou fora dele. É prato indispensável nas festas tradicionais japonesas (Matsuris).
O macarrão do yakisoba tem que ser do tipo sobá ou sobá de Okinawa, sendo comum o uso de macarrão do tipo talharim e o do tipo lámen, podendo ainda ser frito ou não, tambem conhecido popularmente como miojo
O yakissoba chinês se mostra menos leve e mais gorduroso que o japonês, mas o conceito técnico do preparo nada difere com relação ao chinês. O que difere são alguns ingredientes mais pesados ou mais leves.
O yakisoba tradicional é geralmente preparado grelhando numa chapa com repolho, cenoura, cebola e outras verduras mais carne frango finamente fatiada, e temperada com o molho à base de shoyu e óleo de gergelim (similar ao molho de okonomiyaki). Depois de acrescentar o macarrão, tudo é bem misturado até que o macarrão frite um pouco.
Finalmente o yakisoba é posto em pratos individuais numa porção que costuma ser suficiente para uma refeição completa.
Uma alternativa vegetariana é o yakisoba de legumes,] que é preparado sem adição de carnes
É um dos pratos mais tradicionais de Mato Grosso do Sul, notadamente na capital, Campo Grande, para onde foi levado por imigrantes japoneses originários da ilha de Okinawa, que chegaram à cidade em 1908, já no primeiro ano da imigração japonesa no Brasil.
Em São Paulo também é muito popular, sendo que o macarrão sobá (de trigo sarraceno) pode ser encontrado facilmente no bairro da Liberdade. Fora do bairro "japonês", o yakisoba é vendido em locais públicos, posto em barraquinhas rodantes.
Em São Paulo, bem como em algumas partes do Brasil, é servido também em lojas de fast-food e casas de comida oriental delivery.
Também no Brasil, o macarrão mais usado para o preparo de yakisoba doméstico é o macarrão lámen do tipo instantâneo, cozido sem tempero. também conhecido como miojo.
INGREDIENTES
- 1k file de peito de frango em cubo
- 1 ¹/2 cebolas
- 1/2 pimentão( amarelo, verde, vermelho)
- 1/2 repolho roxo
- 1/2 couve flor
- 1/2 brócolis chines
- 2 cenoura grande
- 1 acelga.
- shoyo QB
- Agi-no-moto QB
- Saque mirim
- Caldo de frango 1/2 litro
- óleo de gergelim
- macarrão tipo instantâneo próprio para yakisoba
- 1 colher de sopa de amido de milho em meio copo de água
atenção
Antes de fritar essa galera, toda não esqueça de preparar todo os ingredientes antes de começar. O yakisoba, deixe tudo cortado em recipientes diferentes para facilitar a sua vida na hora de preparar então mãos a obra
1º) Passo: óleo de soja para fritar, cebola em julienne, frango (cubo) sem temperar, cenoura ralada no ralo grosso, repolho roxo cortados em quadrado, pimentões em julienne, brócolis e a couve-flor.
Depois de todos os itens frito deixe reservados
2°) Passo: frite o macarrão, (já cozido de acordo com o fabricante) sempre mexendo para não grudar frite aproximadamente uns 3 min . Acrescente no macarrão os legumes já fritos o caldo de frango o shoyo o agi-no-moto e o saque mirim o amido de milho sempre mexendo com calma para não desmanchar o couve flor e o brócolis depois que o caldo do yakisoba tiver bem grosso apague o fogo e adicione o óleo de gergelim
dicas úteis
caldo de frango
1/2 litro de água coloque para ferver depois de ferver adicione 1 cubo de caldo de frango mexa para misturar esta pronto o caldo
outra dica interessante é colocar o couve flor por último para não desmanchar muito
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