Molho puttanesca

Ingredientes:
200 ml. de azeite de oliva extra-virgem
75 gr de filés de anchova, sem espinhas e lavados para tirar o sal
3 dentes de alho picados
½ kg. de tomate de molho, picado
1 colher (sopa) de orégano seco

2 colheres (sopa) de alcaparras, bem lavadas para tirar o sal
200 gr. de azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao mei no sentido do comprimento
250 ml de purê de tomate
sal
Modo de fazer
Desmanche as anchovas no azeite, acrescente o alho e refogue sem dourar. Adicione os tomates e
um pouco de sal e cozinhe em fogo lento até que o tomate separe do azeite. Junte o orégano, as
alcaparras, as azeitonas e o purê de tomate. Cozinhe por alguns minutos para mesclar os sabores.