Black Tie

Ingredientes
Forminhas
200 g chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Espanhol . 12 ml
Mousse
200 g de chocolate branco
2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Espanhol . 24 ml
1 xícara (café) de creme de leite . 70 g
2 claras . 70 g
Morangos ou cerejas para decorar

Modo de preparo
Para o mousse:
Pique o chocolate branco e coloque em uma
panela, juntamente com o Azeite de Oliva
Espanhol. Leve essa mistura ao fogo, em banhomaria,
até que o chocolate derreta. Deixe esfriar e
acrescente o creme de leite e as claras batidas em
neve. Misture delicadamente e reserve na geladeira.
Para os bombons:
1. Raspe a barra de chocolate com uma faca e
coloque o chocolate ralado em recipiente de
vidro, alto.
2. A parte, coloque água em uma panela e leve ao
fogo até aparecerem bolinhas de fervura no fundo
e uma leve fumaça.
3. Retire a panela do fogo e coloque dentro
dela o recipiente de vidro, mantendo parado por
15 minutos.
4. Com o auxílio de uma colher de plástico,
misture o chocolate até derreter por completo,
obtendo assim uma massa homogênea.
5. Despeje o chocolate em outro recipiente de
vidro, ou até mesmo numa pedra de mármore
bem seca e, com uma espátula de plástico,
misture bem até o chocolate esfriar. Volte ao
recipiente de vidro e acrescente o Azeite de
Oliva Espanhol. Mexa bem.
6. Na fôrma de bombons, coloque uma camada
fina de chocolate com pincel ou colher, limpe as
bordas e coloque numa bandeja ou tábua forrada
de papel manteiga ou alumínio virada para baixo,
Leve à geladeira por 10 minutos.
7. Retire, pincele mais uma camada de chocolate
e repita o processo, levando à geladeira por mais
10 minutos.
8. Pincele a última camada e repita o processo,
levando para gelar, desta última vez por 20 minutos.
9. Retire da geladeira, desenforme as forminhas e
preencha cada uma delas com o mousse. Leve
para gelar por 1 hora . Sirva a seguir.

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