Arroz com espinafre light

Ingredientes :
Para o creme:
 150 g de ricota
 1/2 xícara de leite desnatado
 1 colher de sopa rasa de margarina light
 1/2 colher de chá rasa sal
 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado ou 2 colheres de sopa de queijo prato light.

Para o arroz: 2 xícaras de chá de arroz
 1 colher de sopa de óleo
 1/2 cebola ralada1 dente de alho
esmagado sal a gosto
 200 g de espinafre cozido e picado miúdo (não esqueça de espremer bem, antes de picar)
Modo de fazer:
Prepare o creme: Bata todos os ingredientes no liqüidificador, ou processador, até que fique um creme bem homogêneo, sem as "bolinhas" da ricota. Reserve.

Leve uma panela ao fogo e, quando aquecer, coloque o óleo e refogue a cebola e o alho. Acrescente o arroz e frite-o até que esteja sequinho. Junte quatro xícaras de chá de água fervendo e deixe cozinhar, abaixando o fogo, assim que ferva. Quando estiver quase seco, junte o espinafre, mexa bem. Quando já seco, junte o creme e desligue o fogo. mexa bem o arroz, antes de servir.