Carolinas com Creme de Limão

Ingredientes:
Recheio:
1 lata de leite condensado
5 colheres (sopa) de suco de limão
raspas de limão

Carolinas:
3 colheres (sopa) de manteiga
uma pitada de sal
5 colheres (sopa)  de farinha de trigo, peneirada
3 ovos
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo:
Recheio:
Misture o leite condensado, o suco e a raspa de limão até obter um creme consistente. Reserve.

Carolinas:
Leve ao fogo uma panela com a manteiga e o sal. Junte meia xícara (chá) de água morna e deixe ferver. Retire do fogo, junte a farinha de trigo, mexendo rapidamente com uma colher de pau. Leve novamente ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar da panela e formar uma bola.Retire do fogo e despeje numa tigela. Junte os ovos, um a um, mexendo bem após cada edição. Estará no ponto quando formar longas pontas ao cair da colher. Faça as carolinas pequenas com um saco de confeitar (bico pitanga gigante), sobre uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno quente (200°C), previamente aquecido, por cerca de 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e recheie as carolinas.