Rondelli 3 queijos

Ingredientes:
250 gr de massa fresca para lasanha (folhas de 18 x 15 cm)

Recheio:
1 xícara (chá) de ricota
1 xícara (chá) de queijo branco fresco
1/4 de xícara (chá) de queijo gorgonzola
3 colheres (sopa) de leite
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado


Molho:
1/4 de xícara (chá) de azeite
2 colheres médias picadas
2 kg de tomate bem maduro cortado em cubos
2 cenouras pequenas cortadas em rodelas
1/4 de xícara (chá) de água
1 dente de alho picado
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Recheio: Passe a ricota, o queijo branco e o queijo gorgonzola por uma peneira, junte o leite e misture bem até formar uma pasta. Reserve.

Molho: Em uma panela, aqueça metade do azeite, junte a cebola e frite até murchar. Acrescente o tomate, a cenoura e a água e cozinhe, com a panela tampada, durante 30 minutos. Retire do fogo e passe por uma peneira. Em outra panela, aqueça o restante do azeite, doure o alho, acrescente o molho passado na peneira, tempere com o sal e a pimenta e deixe encorporar por cerca de 20 minutos.

Montagem: Em cada folha de lasanha, distribua o recheio e enrole como um rocambole. Embrulhe em papel-filme e leve á geladeira por, no mínimo, 1 hora. Corte cada rocambole em 5 fatias. Distribua os Rondellis em um refratário, despeje o molho por cima, salpique o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido por 20 minutos. Sirva em seguida.,