Baguete de Escarola

Ingredientes:
500 gr farinha de trigo
20 gr de fermento biológico
1 colher (sopa) de margarina
1/2 colher (sopa) rasa de sal
1/2 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de leite em pó
2 ovos para a massa
1 ovo para pincelar
1 copo (americano) de água

Recheio:
300 gr de escarola refogada com tempero a gosto
100 gr de requeijão cremoso
Parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:
Em uma batedeira ou em cima da mesa, faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Deixe descansar por 15 minutos. Após este descanso, junte o restante dos ingredientes e faça uma massa lisa e macia. Cubra-a com um pano e espere o crescimento durante 30 minutos. Passado este tempo, divida a massa em duas partes, abra-as e recheie com a escarola refogada e o requeijão. Em seguida, modele as baguetes, acomode em assadeiras e pincele-as com o ovo batido e polvilhe o parmesão. Deixe crescer até atingir o seu dobro de volume e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos.