Cuca de Banana(RECEITA EM VÍDEO)

Bobó de camarão


INGREDIENTES
2 kg de camarões frescos
Sal e pimenta-do-reino
Suco de 2 limões
2 cebolas grandes
1 folha de louro
4 galhos de coentro
1/2 maço de salsa
2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
2 dentes de alho
1/2 kg de tomates sem pele e sem sementes
3 cocos
1 kg de mandioca
1 xícara (chá) de castanhas de caju picadas

COMO FAZER
Limpe e lave bem os camarões. Reserve as cascas. Tempere os camarões com sal,
pimenta-do-reino e suco de limão lave as cascas. Coloque-as para ferver uma panela, junto
com uma cebola cortada ao meio, o louro, um pouco de coentro e metade do maço de salda,
tudo coberto de água. Deixe ferver até que o líquido fique reduzido à metade. Coe e reserve o
caldo. Aqueça o azeite-de-dendê numa panela grande e refogue nela uma cebola picada e o
alho socado, até dourar. Refogue junto os camarões. Acrescente em seguida os tomates e os
pimentões picados. Tire o leite puro dos cocos. Junte à panela de camarões metade do leite
puro do coco e metade do caldo das cascas. Acrescente a mandioca e deixe ferver em fogo
alto, retire os camarões e mantenha-os aquecidos, colocando-os por exemplo numa vasilha
sobre a boca de uma panela fervendo. Diminua o fogo e deixe a mandioca cozinhar até ficar
quase desmanchando. Para conseguir isso, é Importante que você use mandioca nova, que
se desmancha facilmente junte, aos poucos, o restante do caldo dos camarões e do leite de
coco, mantendo sempre a consistência de molho. Quando tudo estiver bem cozido, junte as
castanhas de caju, a salsa picada, os camarões e o azeite-de-dendê.