Coelho com alcaparras e cogumelos

Ingredientes:
 1 coelho
 120 gramas de manteiga
 2 xícaras de chá de vinho tinto
 1 xícara de chá de caldo de carne
 200 g de cogumelos frescos
 25 g de alcaparras
 5 cravos
 2 folhas de louro
 sal
 pimenta
 tomilho
 farinha de trigo

Modo de preparo:
Corte o coelho em pedaços e passe cada um deles na farinha de trigo. Numa panela de ferro doure esses pedaços na manteiga. A seguir, acrescente o vinho e deixe evaporar, adicionando, em seguida, o caldo de carne.Acrescente os temperos, as ervas, sal, pimenta e cozinhe em panela tampada, em fogo moderado, durante aproximadamente uma hora. Quando estiver macio, separe os pedaços de coelho, mantendo-os aquecidos, e adicione ao molho as alcaparras e os cogumelos fatiados. Cozinhe por dez minutos, aproximadamente.Devolva o coelho à panela, deixe ferver e sirva em travessa previamente aquecida, acompanhado de arroz branco e um bom vinho tinto.