Croquetes de Carne

Ingredientes
½ kg de coxão mole ou patinho
2 colheres, das de sopa, de óleo
1 colher (sopa) de cebola ralada
salsa e cebolinha picadas
pimenta-do-reino
sal a gosto
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
2 ovos
l colher (sopa)de farinha de trigo
3 ovos batidos
farinha de rosca

Modo de Preparo:
Doure a carne em 2 colheres de sopa de óleo, temperada com sal e pimenta. Se secar demais enquanto assa, o que leva mais ou menos ½ hora, acrescente um pouco de água. Espere esfriar e passe na máquina de moer ou no processador. Coloque essa carne moída novamente na panela, com o molho que se formou durante o seu cozimento.
Tempere com salsa e cebola picadinhas, junte a manteiga, os ovos e mexa. Acrescente a farinha de trigo e leve ao fogo mexendo bem, até obter uma mistura cremosa, não muito dura. Deixe esfriar e faça os croquetinhos. Passe-os em farinha de rosca, ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente.
Observação: Estes croquetes podem ser feitos com sobras de carne assada.