rosquinha paulista

ROSQUINHA PAULISTA (BISCOITO DE POLVILHO)

Empadinhas de Queijo


Ingredientes
Para a Massa:
7 colheres (sopa) bem cheia de farinha de trigo
1 gema
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de banha
sal a gosto


Para o Recheio:
2 xícaras de queijo-de-minas ralado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara de leite
3 ovos batidos
1 colher (sopa) de manteiga derretida
sal

Modo de Preparo

Massa:
Peneire a farinha, faça uma cova e acrescente a gema, o sal, a manteiga e a banha. Trabalhe até ligar toda a farinha e obter uma massa fofa e que não pegue nas mãos (se necessário, junte mais farinha). Tome pequenasporções de massa e abra com as mãos nas forminhas próprias para empada (forre até a beirada da forma).
Recheio
Misture o queijo-de-minas e o parmesão com o leite, a manteiga e os ovos.
Tempere com sal e distribua pelas forminhas, enchendo-as até a metade.
Arrume em um tabuleiro e asse em forno quente. Sirva em seguida.
Observação: Pode-se rechear as empadinhas com carne de frango desfiada e temperada ou carne moída.