rosquinha paulista

ROSQUINHA PAULISTA (BISCOITO DE POLVILHO)

Gelado Sonho de Valsa


Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 latas de leite de vaca (a mesma medida do leite condensado)
8 ovos
8 colheres, de sopa rasa, de açúcar
1 colher, de café, de extrato de baunilha
14 a 16 bombons
 2 latas de creme de leite
 1 colher, de café rasa, de sal
 1 colher, de sopa rasa, de maisena

Modo de Preparo:
Primeira Etapa:
Misture o leite condensado com as gemas, o leite de vaca e a maisena; passe por peneira
fina e leve ao fogo brando. Mexa com colher de pau até obter creme de boa consistência.
Perfume com baunilha, misture, retire do fogo, deite num refratário e deixe esfriar.
Segunda Etapa:
Bata as claras em neve com o sal, adicione o açúcar aos poucos e continue a bater até o
ponto de suspiro. Sempre batendo, junte duas latas de creme de leite gelado e o soro. Corte
os bombons em fatias (não importa que esfarelem). Reserve metade da quantidade obtida
para a decoração.
Terceira Etapa:
Espalhe o restante dos bombons sobre o creme amarelo e, sobre este, coloque o creme
branco. Leve ao congelador por várias horas. Depois recubra com os pedacinhos reservados
dos bombons. Deixe permanecer no congelador até o dia seguinte. Este gelado deve ser feito
de véspera. Sirva no próprio refratário. Se preferir, enfeite com bombons inteiros.