rosquinha paulista

ROSQUINHA PAULISTA (BISCOITO DE POLVILHO)

Sopa do pescador


Ingredientes:
100g de presunto
500g de camarões
250g de amêijoas
3 ovos cozidos
1 xícara de café de arroz
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina
sal q.b.

Modo de fazer:
Lave os camarões e coza-os. Escorra, reserve o caldo e descasque-os. Abra as amêijoas em pouca água e, em fogo brando, retire-as da concha e coe a água. Junte as águas reservadas. Corte o presunto em pedaços e, numa frigideira, leve-os ao fogo, a fritar com o azeite e a margarina. Cerca de 20 minutos antes de servir a sopa, junte numa panela o presunto frito com a gordura, a água dos mariscos, os camarões, as ameijoas e o arroz. Retifique a água e leve ao fogo.Quando o arroz estiver cozido, retire e sirva polvilhado com os ovos picados.

vocabulário
amêijoa - designação de vários moluscos lamelibrânquios, alguns dos quais apreciados em culinária.