Sorvete Assado

PÃO-DE-LÓ:
 6 ovos
7 colheres (sopa) de açúcar
 9 colheres (sopa) de farinha de trigo
 3 colheres (sopa) de manteiga derretida



CALDA (pode ser de guaraná):

 2 litros de água
 700g de açúcar
 1 maçã cortada em quatro com casca
 1 laranja cortada em quatro com casca
 1 pau de canela
 2 cravos da Índia

RECHEIO:
 2kg de sorvete a gosto
 200g de nozes
 200g de damascos
 200g de ameixas
 200g de uvas passas

MERENGUE:
 1 xícara (chá) de claras
 2 xícaras (chá) de açúcar
 1 colher (sopa) de suco de limão
 Açúcar (polvilhe por cima para gratinar)
 ½ cálice de conhaque (para flambar)

PÃO-DE-LÓ:
Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e formar um creme espesso e claro. Aos poucos, junte a farinha de trigo envolvendo delicadamente ao creme, de modo que a massa fique bem uniforme. Por último, acrescente a manteiga derretida.
Coloque a massa numa assadeira número 3, forrada com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar para montar o sorvete assado.

CALDA:
Misture tudo, leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos. Espere esfriar e acomode em vidros na geladeira.

MERENGUE:
Leve ao fogo as claras com o açúcar para aquecer (não pode ferver). Coloque a mistura na batedeira, junte o suco de limão e bata durante 15 minutos, até enroscar nas pás da batedeira.

MONTAGEM:
Forre toda a assadeira com tiras de pão-de-ló, umedeça com a calda de frutas ou a bebida de sua preferência. Intercale com uma camada de sorvete boleado e as frutas.
Deixe no freezer por 8 horas. Cubra com merengue, polvilhe açúcar e leve ao forno pré-aquecido (250ºC) para gratinar durante 7 minutos. Flambe com ½ cálice de conhaque e sirva em chamas