Torta de frango com queijo cremoso

Ingredientes:
Massa
 600g de farinha de trigo
 500g de margarina
 1 ovo
 1 pitada de sal
 1 gema para pincelar


Recheio
 1kg de peito de frango com osso
 1 litro de água para o cozimento do frango
 3 cubos de caldo de galinha
 2 colheres (sopa) de óleo
 1 cebola
 2 dentes de alho
 4 colheres (sopa) de massa de tomate
 Sal a gosto
 150g de farinha de trigo
 250ml de água para dissolver a farinha (aproximadamente)
 100g de queijo cremoso

Modo de preparo

Massa
Coloque a farinha numa vasilha, acrescente a margarina, os ovos e o sal. Misture até dar o ponto. Forre um refratário (25 cm x 30 cm) com uma parte da massa e recheie até a borda. Com a outra parte, cubra a torta. Pincele com gema de ovo e asse em forno alto (250ºC) por 30 a 40 minutos.

Recheio
Leve os peitos de frango para a panela de pressão com a água e o tablete de caldo de frango. Deixe por 20 minutos na pressão. Escorra e reserve o caldo do cozimento. Desfie o frango. Numa panela, coloque o óleo, doure a cebola e o alho. Junte o peito desfiado, a massa de tomate e o caldo reservado. Acerte o sal e deixe ferver por uns 3 minutos aproximadamente. Engrosse com a farinha de trigo dissolvida na água, misture, deixe ferver e desligue o fogo. Por último, coloque o queijo cremoso, misture para derreter e utilize o recheio.


Requeijão - Como fazer
Bata no liquidificador:
 250g de ricota, 100g de manteiga, 1 colher de chá de citrato de sódio e sal à gosto.
Acrescente 1/2 xícara de leite quente aos poucos, o suficiente para formar um creme.
Mexa até que o creme fique bem homogêneo e com aspecto brilhante.

Atenção:
 É melhor comprar o citrato de sódio em farmácia de manipulação.