Cocada enformada

Ingredientes:
1/2 xícara de água
11/4 xícara de açúcar
1 coco médio ralado (300g)
4 claras batidas em neve


Modo de fazer:
unte a forma com manteiga e forre com papel-manteiga e unte-o também. Aqueça o forno em temperatura alta.Numa panela pequena, leve a água e o açúcar ao fogo médio e cozinhe, mexendo, até obter uma calda ficará com tom  dourado escuro retire do fogo. Junte o coco e as claras e misture delicadamente. coloque na forma reservada e asse até ficar firme na borda mas com o centro ligeiramente úmido (cerca de 30 minutos). Desenforme quente e retire o papel.deixe esfriar em temperatura ambiente e sirva.

Obs: você pode substituir o coco fresco por 100g de coco seco ralado deixando de molho em 1 vidro de leite de coco (200ml).
A forma redonda de 21cm diâmetro.