LANCHE DE FORNO RÁPIDO (RECEITA EM VÍDEO)

Ovo de Páscoa mesclado com trufas


Modo de fazer
Para as trufas:
1. Coloque numa panela o creme de leite e o
Azeite de Oliva Espanhol e leve ao fogo para
aquecer rapidamente, sem ferver.
2. Retire, acrescente o chocolate ralado e misture até
derreter. Adicione o conhaque e a essência de

amêndoa e mexa bem. Despeje a massa em um
prato, deixe esfriar e leve para gelar por 30 minutos.
Para os ovos:
1. Raspe a barra de chocolate meio amargo com
uma faca e coloque o chocolate ralado em
recipiente de vidro, alto.
2. A parte, coloque água em uma panela e leve ao
fogo até aparecerem bolinhas de fervura no fundo
e uma leve fumaça.
3. Retire a panela do fogo e coloque dentro
dela o recipiente de vidro, mantendo parado por
15 minutos.
4. Com o auxílio de uma colher de plástico,
misture o chocolate até derreter por completo,
obtendo assim uma massa homogênea.
5. Despeje o chocolate em outro recipiente de
vidro, ou até mesmo numa pedra de mármore
bem seca e, com uma espátula de plástico, misture
bem até o chocolate esfriar. Acrescente 2 colheres
(sopa) de Azeite de Oliva Espanhol e mexa bem.
6. Volte ao recipiente de vidro e reserve ¾ para
banhar as trufas. Execute o mesmo processo com
o chocolate branco.

Montagem:
1. Em um prato, coloque 2 colheres (sopa) de
chocolate branco e por cima derrame por toda a
extensão um fio de chocolate meio amargo. Com
o auxílio de um palito de madeira faça contornos
circulares para fazer a mescla de chocolate. Pegue
uma colher pequena e coloque aos poucos essa
mescla na fôrma de ovo. Faça novas mesclas de
chocolate e repita a operação até que as duas
fôrmas estejam forradas. Leve para gelar por cerca
de 10 minutos com as fôrmas apoiadas em
superfície lisa e voltada para cima.
2. Retire, faça uma segunda camada um pouco
mais grossa só com chocolate branco e leve
novamente à geladeira por 10 minutos.
3. Retire a massa de trufas da geladeira e com
metade, forre as fôrmas de ovo moldando com os
dedos e iniciando do centro até as pontas. Deixe
um dedo da borda sem recheio. Em seguida,
coloque mais uma camada de chocolate branco, o
suficiente para cobrir todo o recheio e leve para
gelar por 10 minutos. Desenforme o ovo e deixe
descansar por 6 horas em temperatura ambiente.
4. Com o restante da massa de trufas, faça bolinhas e
banhe-as no chocolate meio amargo reservado. Caso
o chocolate tenha endurecido, volte à assadeira com
água quente para derreter. Arrume-as sobre
superfície forrada com papel-alumínio e leve para
gelar por 10 minutos. Retire, polvilhe chocolate em
pó e recheie o ovo na hora de embrulhar.

Trufas
1 caixinha de creme de leite . 250 g
1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Espanhol . 12 ml
700 g de chocolate meio amargo
¼ xícara (chá) de conhaque . 60 ml
1 colher (sopa) de essência de amêndoa . 13 ml
Chocolate em pó para polvilhar
Ovo de Páscoa
600 g de chocolate meio amargo
600 g de chocolate branco
4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Espanhol . 48 ml
2 fôrmas para ovos de 500 g cada

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