Polenta do Pescador

Ingredientes
1 kg de fuba para polenta
1kg de tainha
1 kg de camarões com casaca
800 gr de tomate maduros
300 gr de cebola
60 gr de alho
200 gr de manteiga
200 gr de azeite
500 gr de requeijão cremosa
100 ml  de conhaque
Sal
Pimenta
Limão
1 maço de coentro fresco

Modo de fazer:
Lavar bem o peixe e os camarões, passar limão, filetar os peixes. Guardar espinhas, cabeça e as cascas dos camarões , juntar 3 litros de água, tomate, cebola, alho,ferver por 15 minutos,coar o caldo para fazer a polenta e guarde. Em uma panela refogue com azeite e manteiga, alho, cebola, junte os camarões, o peixe em pedaços em fogo alto por 4 minutos, flambeie  com o conhaque, retire os camarões e cozinhe por mais 5 minutos juntado os tomates sem pele e sem semente picado, aguarde.
Leve um litro do caldo para ferver, com 500 ml de caldo frio misture o fubá com ajuda do batedor, tempere com sal o caldo que ferver, junte um pouco de manteiga, despeje o fubá já misturado e mexa com um batedor para não formar grumos, cozinhe por trinta minutos, junte o requeijão cremoso ajuste de sal. Aqueça o molho do peixe adicione os camarões o coentro ajuste de tempero sirva bem quente sobre a polenta.