Peru com farofa e couve

Ingredientes:
1 xícara de chá de manteiga
1 litro de vinho branco seco
4 dentes de alho
3 folhas de louro
2 cebolas picadas
1 peru de + ou - 5 kg

 Ingredientes: Farofa
750 g de farinha de milho
1 xícara de manteiga
1 kg de coração de frango
1 kg de moela de frango
4 dentes de alho
2 cebolas picadas
2 pimentas dedo de moça sem sementes picadas
40 folha de couve sem o talo

Modo de fazer:
Aqueça o forno em temperatura alta.Refogue metade da  cebola na manteiga. Bata no liquidificador
Com uma seringa própria, injete a mistura em vários pontos do peito, sob  a pele.
No liquidificador,bata a cebola restante, o alho,o louro e  o vinho. Regue  o peru com a mistura e cubra com papel alumínio .Asse por 2 horas. Retire o papel e asse, regando com caldo,por mais 2 horas ou até o peru ficar dourado.

Modo de fazer a farofa 
Na panela de pressão, cozinhe a moela e o coração com três xícaras de água por 20 minutos. Escorra e reserve o caldo. Refogue a cebola e o alho na manteiga mexendo, até começar a dourar. Junte os miúdos e refogue, mexendo, por 3 minutos. Adicione a farinha e o caldo reservado e misture. Acrescente a pimenta e mexa até a farofa ficar solta e úmida. Afervente a couve. Faça trouxinhas recheadas com a farofa e sirva com o peru.