Sopa de feijão e talharim

Ingredientes:
1 xícara de chá de feijão rajado
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de alecrim
100 gr de couro de porco retirado do toucinho fresco ou defumado
1/2 colher de chá de salvia picada
150 gr de macarrão tipo talharim
1 cebola picada
1talo de salsãO picado
1 cenoura picada
1 dente de alho picado
sal (QB)
Pimenta do reino (QB)
Queijo parmesão para polvilhar

Modo de fazer:
Na véspera, deixe o feijão de molho em água. No dia seguinte, afervente o couro do porco por 5 minutos.Escorra. Numa panela grande, junte a cebola, o salsão,a cenoura, o alho, o alecrim, a salvia e o azeite  e refogue em fogo baixo por alguns minutos. Adicione o couro de porco e o feijão com a água que ficou de molho e cubra com 3 litros de água. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por 2 a 3 horas até o caldo ficar denso. Acrescente o macarrão e cozinhe ate ficar al dente. Retire o couro, corte-o em tiras finas e distribua entre os pratos.Sirva a sopa regada com um fio de azeite e polvilhada com parmesão.