Ensopado de lombo e agrião

INGREDIENTE:
4  xícaras de caldo de carne fervente
(se quiser,use dois tabletes dissolvidos)
1/4 xícara de vinagre
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de alecrim
1/2 colher (chá) de sal
1 Kg de lombo cortado em cubos de 3 cm
5 dentes de alho amassados
1 maço grande de agrião


MODO DE PREPARO:

1° Separe os ramos de agrião,ave em água
corrente,escorra e reserve. Numa tigela,
tempere o lombo com o sal,o alho e o alecrim.

2° Numa panela,aqueça o óleo em fogo alto.
Junte o lombo e refogue,mexendo ás vezes,
por 8 minutos ou até dourar.

3° Acrescente o vinagre,mexa e deixe evaporar.
Regue com o caldo de carne e deixe ferver.
Tampe e cozinhe em fogo baixo,mexendo de vez
em quando,por 20 minutos ou até a carne ficar
macia.

4° Polvilhe com a farinha de trigo e misture.
Adicione o agrião e cozinhe em fogo alto por
1 minuto .Transfira para uma tigela e sirva em
seguida.

Dica: Prepare o ensopado na véspera sem acrescentar
o agrião. Deixe esfriar,transfira para uma tigela,
cubra com filme plástico e guarde na geladeira.Para
servir,aqueça e adicione o agrião.