BOLO DE MANDIOCA:

INGREDIENTES:

2  Xícaras de açúcar 

11/2  Xícara de água 

1  Xícara de leite de coco

1/2 Colher (SOPA) de manteiga derretida 

1 Kg de mandioca 

2 Ovos 

1 Pitada de sal 

ACESSÓRIOS:

Fôrma de buraco no meio

de 22 cm de diâmetro

PREPARO:

1° Descasque a mandioca. Lave em água

corrente e rale em seguida.Ponha sobre

um pano fino e esprema bem,deixando o

liquido descansar por 15 minutos ou 

até a goma de depositar no fundo.

2° Aqueça o forno em temperatura alta

e unte a fôrma com manteiga.Escorra o

liquido,deixando só a goma no fundo da

vasilha.Misture a mandioca ralada com a

goma.Acrescente meia xícara do leite de

coco e água.Junte o açúcar,o sal,a 

manteiga e os ovos.Misture bem.

3° Ponha a mistura na fôrma e asse por

30 minutos.Regue o bolo com um quarto

de xícara do leite de coco e asse por 

mais 30 minutos.Aumente a temperatura 

do forno. Regue com o leite de coco restante 

e asse por 30 minutos ou até dourar 

ligeiramente. Deixe esfriar,desenforme 

e sirva.