Costeleta de carneiro com tomate e ervas

Ingredientes:
1/2 xícara de conhaque
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de queijo emmental ou gruyère ralado (opcional)
1 colher (spa) de ervas mistas picadas (sálvia, estragão, manjericão e orégano)
1 colher (sopa) de suco de limão
20 costeletas de carneiro (1,5 kg)
10 tomates maduros
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Numa tigela, junte o óleo, o suco de limão, o conhaque, as ervas, sal e pimenta e misture bem. Acrescente as costeletas e envolva com a marinada. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, aqueça o forno em temperatura bem alta. Unte uma assadeira com óleo e coloque as costeletas com a marinada. Asse até ficarem douradas dos dois lados. Retire as costeletas da assadeira e reserve.
Lave os tomates e faça um corte em cruz na parte de baixo de cada um. Coloque-os na assadeira e regue-os com um pouco do molho. Tempere com sal e pimenta. Se quiser, polvilhe com o queijo e asse por 10 minutos. Sirva com as costeletas.

Dica:A carne de cordeiro em sabor mais suave do que a de carneiro porque trata-se de um animal ainda novo, com menos de 1 ano de idade. Você pode substituir o carneiro por cordeiro nas receitas, mas lembre-se de que o tempo de cozimento será menor porque é uma carne mais macia.