Zuccotto

Ingredientes:
1 xícara de açúcar
2/3 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
6 ovos

Calda:
1/4 xícara de água
1/4 xícara de conhaque
3 colheres (sopa) de açúcar

Recheio:
3 xícaras de creme de leite fresco
2/3 xícara de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de chocolate em pó
1/3 xícara de frutas cristalizadas picadas
160gr de chocolate meio amargo picado

Para Polvilhar
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de chocolate em pó

Acessórios
forma de 26cm de diâmetro e 6cm de altura
tigela redonda funda
papel-manteiga
papel-alumínio

Modo de Preparo:
Massa
Unte a forma e aqueça o forno em temperatura alta. Unte a tigela, forre-a com papel-manteiga e unte-o também. Bata as gemas, o açúcar, o mel e a essência de baunilha até obter um creme fofo. Bata as claras em neve e adicione à mistura de gemas. Peneire a farinha, a fécula de batata e o fermento sobre o creme, mexa e despeje na  forma. Asse por 40 minutos. Desenforme, retire as cascas de cima, de baixo e das bordas e corte o bolo ao meio, no sentido horizontal. Com uma parte, faça tiras e forre a tigela.

Recheio:
Bata o creme e o açúcar, junte o chocolate picado e as frutas. Com a metade, cubra o bolo na tigela. Junte o chocolate em pó à outra parte, preencha o meio da tigela e cubra com o bolo restante. Regue com a calda restante e leve à geladeira por 12 horas. Desenforme, tire o papel e polvilhe com açúcar de confeiteiro e chocolate em pó.