Grão-de-bico Especial

Ingredientes:
250 gr de grão-de-bico
Sal, pimenta e salsa picada a gosto
2 batatas em cubos
1 cenoura ralada
1/2 xícara  (chá) de azeitonas verdes picadas
1/4 de xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de mostarda
Suco de 1/2 limão

Modo de Preparo:
Deixe o grão-de-bico de molho na água por 8 horas. Escorra, coloque na panela de pressão e cubra com água. Tempere com o sal, tampe e cozinhe em fogo alto até começar a pressão. Coloque no fogo baixo e cozinhe por mais 15 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair . Com uma escumadeira, retire os grãos e coloque-os em uma tigela. Na mesma água, cozinhe a batata até ficar macia. Escorra e misture com o grão-de-bico, a cenoura, a azeitona e a salsa. Misture bem o azeite, a mostarda e suco de limão e pimenta.