Acém ao forno

Ingredientes:

1,5kg de acém (peça)

1 garrafa de vinho branco seco

2 cebolas picadas

4 folhas de louro

1 colher (sopa) de sal

2 cenouras cortada em cubos

1 xícara (chá) de salsão picado

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de colorau

10 dentes de alho inteiros com casca

Pimenta-do-reino em grãos a gosto

Óleo para untar

Modo de Preparo:

Em uma travessa, coloque a carne, metade do vinho, a cebola, o louro, a pimenta, o alho, o sal, a cenoura e o salsão. Deixe descansar na geladeira por 10 horas. Retire a carne, transfira para um refratário untado com óleo e reserve. Escorra os legumes. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite, refogue os legumes e acrescente o colorau. Adicione o vinho restante e cozinhe até levantar fervura. Desligue o fogo e despeje esse molho sobre a carne. Cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo, preaquecido, por 4 horas. Retire o papel, regue com o próprio molho da assadeira e asse por mais 30 minutos ou até dourar. Regue a carne com o molho e os legumes e sirva.