Alcatra recheada com linguiça

Ingredientes:
200gr de linguiça calabresa picada
1 cebola pequena picada
1 cenoura picada
100gr de azeitonas pretas picadas
1 pãozinho picado
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1kg de alcatra
3 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras (chá) de caldo de carne
1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo:
Misture a linguiça, a cebola, a cenoura, a azeitona, o pão, o sal, a pimenta e o azeite. Com o auxílio de uma faca, faça um buraco em toda a extensão da carne, com cuidado para não rompê-la, e recheie. Prenda com um palito para o recheio não soltar. Na panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne e tampe a panela. Quando começar a pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Coloque a carne em uma travessa. Dissolva o amido de milho no caldo que se formou e cozinhe até engrossar. Regue a carne com o molho e sirva.