Curau de abóbora

Ingredientes:
500gr de abóbora de pescoço cortada em cubos
1/2 xícara (chá) de água
1 vidro pequeno de leite de coco
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de margarina
Canela em pó a gosto

Modo de Preparo:
Na panela de pressão, coloque a abóbora e a água e deixe cozinhar por 20 minutos depois que começar a chiar. Espere sair a pressão, abra a panela, escorra a abóbora e deixe esfriar. No liquidificador, bata a abóbora, o leite de coco, o  leite, o açúcar, o sal, o amido de milho e a margarina. Despeje numa panela, leve ao fogo e deixe engrossar por 30 minutos em fogo baixo, mexendo para não grudar. Se precisar, acrescente mais leite até ficar em ponto de curau. Transfira a mistura para um refratário, polvilhe a canela em pó leve à geladeira para firmar.