Frango mineiro com Requeijão

INGREDIENTES:
3 kg de frango
900 g de requeijão de minas
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 pote de palmito em conserva
3 dentes de alho amassado
1 cebola média picada
5 tomates maduros
3 xícaras de água quente
Sal e pimenta do reino

MODO DE PREPARO:
Corte o frango e coloque os pedaços em uma tigela. Tempere o frango com a cebola,o alho o sal e a pimenta.Deixe descansar por cerca de 2 horas. Frite o frango em fogo alto até dourar.Adicione os tomates,cozinhe até ficarem desmanchados e, aos poucos regue com água quente cozinhando até  frango ficar macio e se formar um molho na panela. Verifique o tempero,acrescente cheiro verde e tire do fogo. Elimine a pele e ossos do frango,desfie a carne,acrescente o molho junto com as rodelas de tomate e misture. Pré- aqueça o forno em temperatura alta (220°C). Unte levemente um refratário com óleo, coloque o molho com frango e o palmito,corte o requeijão em fatias e cubra inteiramente o molho. Leve ao forno, asse por 5 minutos ou até o requeijão derreter e dourar levemente, tire do forno,polvilhe com salsa e sirva imediatamente.

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