Arroz com grão-de-bico e frango

INGREDIENTES:
1 e 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico
800 g de peito de frango sem pele e sem osso
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de arroz
2 cubos de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de água
1/2 colher (café) de canela em pó
1 folha de louro
Salsa para salpicar

MODO DE PREPARO:
Na panela de pressão,coloque o grão-de-bico e cubra com água.Tampe e leve ao fogo por 30 minutos.Escorra e reserve.Corte o frango em pedaços grandes e tempere com sal e pimenta.Em uma panela grande,derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e frite o frango até dourar.Desligue o fogo.Cubra o  frango com o grão-de-bico reservado.Coloque o arroz por cima.Dissolva o caldo de galinha na água e despeje na panela.Adicione água até ficar 2 dedos acima do arroz. Acrescente a canela e o louro,tampe e cozinhe até quase secar.Desligue o fogo e deixe tampado por cerca de 15 minutos.Com cuidado,vire a panela em um refratário redondo.Salpique com salsa.