Sequilhos de batata doce

Ingredientes:
1 xícara de batata doce e cozida amassada
3/4 xícara de óleo de coco ou manteiga
1/2 xícara de açúcar demerara
3 xícaras de maisena

 Modo de Preparo:
Coloque a batata doce num recipiente e acrescente o açúcar e a manteiga. Misture bem, usando uma colher de pau. Acrescente 2 xícaras de maisena e misture ainda com a colher. Agora junte a xícara restante aos poucos usando as mãos. Amasse bem até obter uma massa bem lisa. Lave e seque bem as mãos e tente enrolar uma bolinha, a massa não deve estar quebradiça e nem tão pouco grudar nas mãos. Modele os biscoitos no formato de bolinhas e aperte-as com um garfo. Coloque em assadeiras untadas e enfarinhadas. Asse em forno preaquecido à 180°C por 20 minutos.