Pão de queijo com Kefir

Ingredientes:
500gr de polvilho doce
500gr de queijo ralado de sua preferência
1 copo de iogurte de Kefir
Sal a gosto
3 ovos (gemas separadas)
2 colheres (sopa) de manteiga ghee

Modo de Preparo:
Bata as claras em neve. Acrescente o sal e as gemas, misture com um batedor de claras. Coloque o Kefir, polvilho e o queijo, misture tudo. Adicione a manteiga em temperatura ambiente, mexa até ficar uma mistura bem homogênea. Tem que ficar com a consistência de uma massa firme, comece a massagear com as mãos. Pegue pequenas porções e molde em formato de bolinhas. Forre uma forma com papel manteiga ou unte bem retirando o excesso com um papel toalha. Distribua as bolinhas com dois dedos de distância. Asse em forno médio por aproximadamente 20 minutos ou até que cresçam e comecem a dourar.