Frango com Creme de Espinafre com Batata

Ingredientes:
1 peito de frango cortado em filé ou desfiado
1 maço de espinafre (só as folhas)
4 batatas cozidas
500ml de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola cortada em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
A primeira coisa a fazer é temperar os filés ou frango desfiado e reservar. Cozinhe as batatas na água quente até ficarem macias. Espere esfriarem, descasque as batatas, amasse bem e reserve. Em uma panela, leve o espinafre para cozinhar em água quente por 5 minutos. Retire da água e com uma faca, pique grosseiramente as folhas. Reserve. E uma panela coloque a manteiga e aguarde derreter, adicione  a cebola para refogar.  Quando a cebola estiver mais molinha, coloque as duas colheres de farinha e faça um roux. Que nada mais é uma massa feita com a farinha e a manteiga. Adicione o leite e misture, até essa massa dissolver bem. Coloque a batata amassada e o espinafre. Mexa bem até engrossar o creme. Desligue o fogo, coloque em uma tigela e espalhe o frango . Finalize o seu prato com uma camada do creme e bastante queijo por cima. Leve ao forno para o queijo derreter ou até ficar dourado. Sirva em seguida.