Hambúrguer de Cenoura

Ingredientes:
1/3 xícara de cebola picada
1/4 xícara de salsa picada
3 cenouras médias
1 maçã vermelha sem casca ralada no grosso
1 ovo
Sal e pimenta-do reino a gosto

Para empanar e fritar:
1 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de óleo

Modo de Preparo:
Rale a cenoura  e esprema para retirar o excesso do suco. Misture bem com a maçã, o ovo, a cebola, a salsa, sal e pimenta-do-reino. Divida em oito porções. Unte com um pouco de óleo uma superfície lisa e as mãos. Modele cada porção até obter um hambúrguer e passe na farinha de rosca. Numa frigideira antiaderente grande, coloque metade do óleo restante e aqueça em fogo alto. Frite os hambúrgueres em fogo baixo até ficarem dourados dos dois lados. Escorra em papel toalha e sirva.