Nhoque de Batata Doce

Ingredientes:
Massa:
2 kg de batata doce
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Molho:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alhos amassados
500gr de patinho moído
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 maço de cebolinha verde picada
1 colher (chá) de açúcar
Sal a gosto
Pimenta do reino à gosto
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo:
Lave as batatas, descasque e leve para cozinhar em uma panela com água por 45 minutos ou até ficarem macias.Espere esfriar e passe no espremedor como purê. Adicione o ovo, sal e misture tudo. Vá acrescentando a farinha e amassando com as mãos até começar a desgrudar. Em uma superfície plana e enfarinhada coloque a massa e faça cordões e corte em cubos de 1cm de comprimento. Deixe descansar por 15 minutos para a massa não secar. Passado o tempo disponha o nhoque em uma panela grande com água fervente. Quando subirem à superfície (17 minutos em média), escorra e disponha em uma travessa.