COQUINHO QUEIMADO

Ingredientes
 4 xícaras (chá) de coco, ( o fruto seco )
 2 xícaras (chá) de açúcar
 1⁄2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Fure o coco e escorra a água. Leve o coco na chama do fogão até queimar todas as fibras. Segure o coco  com um pano, bata com um martelo para abrir. Com a faca retire a pele mais escura e corte em tiras e depois em quadradinhos de 1 cm x 1 cm. Numa panela média, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre no mesmo sentido para cozinhar o coco e secar a calda. Abaixe o fogo, continue  mexendo no mesmo sentido até o açúcar caramelar em todos os pedaços de coco. Todo processo leva de 40 a 45 minutos. Retire do fogo e espalhe numa forma. Deixe esfriar. Separe os pedaços que grudarem. Rendimento: 550 g ou 11 saquinhos de 50 g cada um ou 3 caixinhas com 150 g cada.