MOLHO BRANCO BÁSICO

INGREDIENTES
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de girassol.
1⁄2 cebola ralada
1 1⁄2 colher de farinha de trigo
Cerca de 1 litro de leite fervido e frio
Sal a gosto
Noz moscada ralada na hora, para finalização.

MODO PREPARO
Em 1⁄2 l de leite frio, dissolva a farinha de trigo, mexa bem e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite com a manteiga, quando parar de borbulhar,
acrescente a cebola e frite ligeiramente, sem deixar dourar.
Retire a panela do fogo, e acrescente o leite misturado com a farinha de trigo e
mexa bem.
Leve novamente ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
Junte aos poucos mais leite, se necessário, até atingir a cremosidade desejada.
Junte o sal e a noz moscada, mexa ligeiramente e sirva com massas.
A quantidade indicada é suficiente para 250 g de massa seca, podendo ser
aumentada ou diminuída conforme a necessidade.
Obs. Se encaroçar, passe em uma peneira e reaqueça.