Picanha Recheada com Bacon

Ingredientes

1 peça de picanha (1,300 kg)

Suco de 1 laranja grande

1 colher de sopa de manteiga sem sal

150 gr de bacon fatiado

1 xícara de chá de sal grosso

Modo de Preparo

Com uma faca fina e bem afiada faça um corte no centro da picanha, sem

separar as laterais, formando uma bolsa. Passe o suco de laranja por toda a peça de

carne, inclusive dentro da “bolsa”, e deixe descansar durante 4 horas. Depois,

arrume as fatias de bacon dentro da bolsa e feche. Unte toda a peça com a

manteiga, polvilhe com o sal grosso e pressione com as mãos para que fique

integrado à manteiga. Coloque a picanha na grelha da churrasqueira a uma

distância de 40 m do braseiro forte e bem formado, durante 20 minutos com a

gordura virada para baixo. Depois desse tempo vire a picanha deixando a gordura

virada para cima. Quando a carne tomar corpo (inchar), retire da grelha, coloque-a

numa bandeja e cubra-a com um pano de prato ainda sem uso e deixe descansar

durante 10 minutos. Depois retorne à grelha com a gordura voltada para cima e

termine de assá-la durante mais 5 minutinhos até que fique “ao ponto”. Para servir,

fatie em lâminas finas como um rosbife.