Alfajores argentinos

 

INGREDIENTES

Massa:

200 g de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de açúcar

1 ovo

2 gemas

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de mel

meia colher (sopa) de bicarbonato de sódio

2 colheres (sopa) de fermento em pó

meia colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Recheio:

1 lata de Leite condensado

Cobertura:

3 tabletes de Cobertura Chocolate ao leite

MODO DE PREPARO

Massa:

Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar, o ovo e as gemas e reserve.

À parte, misture a farinha de trigo, o mel, o bicarbonato de sódio, o fermento

em pó e, se quiser, a essência de baunilha. Junte à mistura de manteiga

reservada. Trabalhe bem a massa até ficar lisa e macia. Deixe descansar por

cerca de 30 minutos. Abra a massa com um rolo entre dois filmes plásticos,

deixando com espessura de 0,5cm. Com um cortador próprio, recorte círculos

de cerca de 5 cm de diâmetro e arrume-os em uma assadeira untada com

manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180°C),

preaquecido, por cerca de 8 minutos (sem dourar muito). Retire do forno e

deixe esfriar na própria assadeira, coberto com papel-manteiga

Recheio:

Em uma panela de pressão, coloque a lata fechada de Leite condensado e água

suficiente para cobrir toda a lata. Tampe a panela de pressão, leve ao fogo

médio e deixe cozinhar por 20 minutos (contados após início da fervura).

Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire a lata com cuidado e deixe-a

esfriar completamente antes de abri-la. Transfira o conteúdo para um

recipiente e misture para ficar homogêneo. Depois de frios, una dois discos

com uma camada de doce de leite, retirando o excesso. Reserve.

Cobertura:

À parte, derreta o Chocolate conforme as indicações da embalagem e banhe

os alfajores um a um. Coloque-os sobre papel-alumínio ou papel manteiga e

deixe secar.-Se quiser, embrulhe os alfajores depois de secos, um a um, em papel celofane;

Caso não tenha cortador apropriado, improvise com outro utensílio com

medida equivalente (copo ou xícara);

Para manter a maciez, é importante não deixar os discos dourarem demais.

Caso contrário, a massa ficará ressecada, com aspecto de biscoito.