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INGREDIENTES:
250 g de Chocolate Melken ao Leite HARALD
250 g de Chocolate Melken Meio Amargo HARALD
25 g de Pimenta Calabresa seca e moída em pedaços
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (sopa) de manteiga s/sal
MODO DE PREPARO:
Derreta os Chocolates Melken ao Leite e Meio Amargo HARALD juntos conforme método básico, fazer a temperagem. Reserve.
Unte uma superfície lisa com a manteiga sobre ela, polvilhe a pimenta. Reserve.
Leve o açúcar para caramelizar sem mexer, colocar o caramelo sobre a superfície com a pimenta formando um Pralinée. Espere esfriar, pique e acrescenta aos Chocolates Melken já temperados.
Preencha as formas próprias para bombons com a massa.
Leve para gelar até o fundo da forma se apresentar opaco. Desenforme.
SUGESTÃO PARA DECORAÇÃO:
Colocar em pelotines com renda.
COMO FAZER Pralinée
Modo de preparo
Em uma panela de fundo largo, coloque o amendoim, o açúcar, o fermento, o chocolate e meia xícara de chá de água. Leve tudo ao fogo médio, mexendo de vez em quando. Quando a mistura começar a açucarar, mexa rapidamente e com força, sem parar, até o açúcar secar bastante, formando a crosta nos amendoins.
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