Bife rolê de lombo

 Ingredientes

8 bifes de lombo
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
8 fatias finas de berinjela
8 fatias finas de abobrinha
200g de bacon em tiras
4 colheres (sopa) de óleo
2 tomates picados
1 cubo de caldo de legumes
1/2 xícara (chá) de água morna
1 lata de molho de tomate (340g)
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Arroz branco para acompanhar

Modo de preparo

Coloque uma folha de filme plástico sobre os bifes e bata com um martelo de carne para afinar e deixá-los uniformes. Retire e tempere o lombo com o alho, sal e pimenta. Recheie com a berinjela, a abobrinha, o bacon e enrole como rocamboles.
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Prenda com palitos. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo alto, e doure os bifes. Acrescente o tomate, o caldo de legumes dissolvido na água, o molho de tomate e o cheiro-verde.
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Tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até amaciar os bifes. Desligue, transfira para uma travessa e sirva os bifes acompanhados de arroz.