BOLO VULCÃO DE PAÇOCA

INGREDIENTES
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de maisena
2/3 de xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de paçoca triturada
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar
8 paçocas tipo rolha esfareladas para decorar

Recheio
1 lata de leite condensado
150g de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 caixa de creme de leite (100g)

Cobertura
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de paçoca triturada
1/2 caixa de creme de leite (100g)

Modo de preparo
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela, ainda na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até
formar um creme. Junte, batendo, a farinha e o amido, alternando com o leite até ficar homogêneo.
Misture com uma colher a paçoca, o fermento e transfira para uma forma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar.
Para o recheio, leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, o chocolate e a manteiga, mexendo sempre até engrossar.
Desligue e misture com o creme de leite.
Para a cobertura, leve uma panela ao fogo médio, com o leite condensado, a manteiga e a paçoca, mexendo sempre até engrossar.
Desligue e misture com o creme de leite.
Desenforme o bolo em um prato e no buraco coloque o recheio.
Sobre o bolo espalhe a cobertura de paçoca e polvilhe com a paçoca esfarelada.
Sirva.