carne de panela fritinha acebolada

Ingredientes

800g lagarto 
Sal
Pimenta do reino
3 dentes de alho picados
Chimichurri 
1 cebola fatiada
Óleo
Água quanto baste. .
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MODO DE PREPARO
Tempere a carne com alho, sal, pimenta do reino e chimichurri. Aqueça bem a panela de pressão com um pouquinho de óleo, ajeite a carne e deixe fritar por alguns minutinhos. A carne irá começar a soltar seu suco, mas não precisa esperar secar por completo, pois a carne será frita no final do cozimento. Acrescente água até cobrir e feche a panela. Deixe cozinhando em fogo baixo por 20 minutos na pressão, conte esse tempo assim que começar a chiar. Depois, retire a pressão, abra e confira se a carne já está bem macia. Se ainda estiver dura, coloque mais um pouquinho de água e deixe novamente na pressão por mais 15 ou 20 minutos. Assim que a carne estiver bem macia, deixe a panela destampada no fogo alto para o restinho do caldo que sobrou secar por completo. Quando começar a fritar, acrescente a cebola e está pronta!