Esfiha Japonesa

Ingredientes
1k de farinha de trigo
2 xicaras de cafezinho de óleo
1 colher de sal
2 colheres de açúcar
100g de fermento de pão se usar o envelope, use só um que basta
1/2 litro de leite morno
2 claras em neve Numa tigela, adicione os liquidos, incluindo o fermento previamente diluido em pouco de leite morno. Vá adicionando a farinha de trigo até que fique uma massa mole, e então aguarde cerca de 15 minutos, até que fermento comece a levedar. Acrescente as claras em neve. Espalhe o restante da farinha sobre a mesa e despeje a massa levedada sobre ela. Comece a manipular a massa até que se solte das mãos. Faça pequenas bolinhas e disponha-as numa distância de 2cm. Deixe crescer por 30, 40 min (depende da temperatura ambiente).
Para o recheio: 800g de carne moida 1/2 colher de sal 2 Dentes de alho amassados 2 tomates picados bem miudos, sem peles e sem sementes 1 cebola grande bem picadinha 1 xicara de cafezinho, de azeite Levar a carne ao fogo com o azeite, cebola até secar a água. Não precisa fritar. Acrescente o tomate. (Assim o recheio fica molhadinho) Abrir as bolinhas numa mesa enfarinhada com a ajuda de um rolo. Coloque o recheio e feche em triângulo, unido parcialmente as duas laterais e depois o fundo. Pincelar gema com leite e levar ao forno até dourar.