SALSICHA EMPANADA NO ESPETO

RECEITA DE PÃO DE BRIOCHE

 

Ingredientes:
900g de farinha de trigo peneirada
10g de fermento biológico seco
4 gemas
2 ovos inteiros
100g de açúcar
1 colher de chá de sal
150g de manteiga sem sal em ponto de pomada
50g de manteiga em ponto de pomada misturada com açúcar
1 ovo inteiro batido com açúcar e leite
Manteiga derretida para pincelar
Modo de Fazer:
Coloque em um recipiente a farinha de trigo e o fermento biológico seco, os dois peneirados, misture bem, reserve. Em outro recipiente misture as gemas, os ovos inteiros, o açúcar e o sal, misture até formar um creme liso, acrescente agora o leite e continue misturando, em seguida vá colocando a mistura de farinha de trigo aos poucos até dar o ponto de sovar e desgrudar do recipiente, passe para uma bancada enfarinhada e vá sovando até obter o ponto de véu, não coloque em hipótese alguma mais farinha. Abra a massa com a ajuda das pontas dos dedos e coloque a manteiga no interior, comece a sovar até que a massa absorva toda a manteiga, passe um pouco de manteiga no recipiente e deixe a massa descansar coberta com um plástico filme na geladeira por exatamente 12 horas de um dia para o outro. No dia seguinte sove um pouco mais a massa para voltar ao seu estado normal e dívida a massa em 20 pedaços iguais formando 20 bolinhas de mesmo tamanho, coloque em uma forma retangular de 30cm untada com manteiga e deixe descansar até dobrar de volume. Pincele cada pãozinho com uma mistura de um ovo inteiro batido com açúcar e leite, coloque na manteiga restante em ponto de pomada uma colher de sopa de açúcar e uma pitada de sal, misture, coloque em um saquinho e espalhe nas frestas de en-contro de um pão ao outro e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos ou até dourar levemente, retire do forno e ainda quente pincele manteiga derretida na superfície de cada pão. Rendimento aproximado de porções para 10 pessoas.

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