Ingredientes para a Massa:
1 cebola picada4 dentes de alho amassado2 colheres (sopa) de margarina2 copos (requeijão – 200 ml) de leite2 copos (requeijão – 200 ml) de farinha de trigo1 sache de caldo de galinha em pó (9 g)- Modo de Preparo:Coloque a margarina, a cebola e o alho em uma panela, frite até dourar. Acrescente o leite e o caldo de galinha. Assim que levantar fervura adicione toda a farinha.- Para o Recheio:1 kg de peito de frango desossado1 cebola picada6 dentes de alho amassadossuco de 1 limão1 lata de tomates pelados (400 g) (picá-los)15 azeitonas sem caroço cortadas em 4 partes1 colher (sopa) de molho inglês2 colheres (sopa) de shoyutomilho e manjericão in natura a gostosalsa e cebolinha a gosto1 sache de caldo de galinha em pó (9 g)sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gostoóleo o quanto baste250 g de Catupiry®- Modo de Preparo:Temperar o peito de frango com sal, pimenta do reino, pimenta calabresa e o suco de limão. Colocar o óleo em uma panela, deixar esquentar e acrescentar o frango, dar uma leve fritada. Adicionar todos os demais ingredientes, exceto o cheiro verde, a azeitona e o Catupiry.Deixe refogando até o frango estar no ponto de desfiar. Adicione a azeitona, o cheiro verde, e assim que esfriar desfie. Acrescente o Catupiry no frango desfiado e reserve.- Para Moldar e Empanar:A massa para RisólesO recheio de frango500 g de farinha de rosca300 g de farinha de trigo3 ovos batidos (com as gemas peneiradas)- Modo de Preparo:Abra a massa com um rolo e vá cortando-a com a borda de um copo. Adicione o recheio e feche as laterais com as mãos. Passe os Risóles no ovo, em seguida na farinha de rosca. Fritar no óleo em abundância.- Para congelar: disponha os Risóles em formas e cubra com película plástica aderente e leve ao freezer. Assim que estiver congelado transferir para vasilhas tuperware, ou em saquinhos plásticos bem vedados e volte ao freezer.
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