Bolinho de tapioca com camarão

 

Ingredientes

5 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de tapioca granulada

1/2 xícara (chá) de queijo parmesãoralado

3 colheres (sopa) de azeite

Sal a gostol Óleo para fritar

Recheio 

2 colheres (sopa) de manteiga

2 dentes de alho picados

600g de camarão médio limpo

4 colheres (sopa) de conhaque

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto 

Molho de pimenta

2 pimentas dedo-de-moça sem sementes

2 colheres (sopa) de geleia de pimenta

1/2 xícara (chá) de vinagre

1/2 xícara (chá) de óleo

1 lata de molho de tomate

1 pitada de noz-moscada ralada 

Modo de preparo

Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o alho e a cebola por 3 minutos. Adicione o camarão, o conhaque,com cuidado, e deixe evaporar o álcool.Junte sal, pimenta, cheiro-verde e refogue até os camarões estarem cozidos. Reserve.Bata os ingredientes do molho de pimentano liquidificador até homogeneizar e reser-ve em uma molheira. Leve uma panela ao fogo médio com o leite até ferver. Adicionea tapioca, desligue e mexa bem até engrossar e formar uma massa não muito firme.Junte o parmesão, o azeite, sal e misture até homogeneizar. Deixe amornar, abra porções da massa na mão, divida o recheio entreelas e feche, modelando bolinhos. Frite,aos poucos, em óleo quente, até dourar.Escorra sobre papel-toalha e sirva com o molho de pimenta.