Ingredientes da sopa de mandioquinha com carne e agrião
⠀1kg de mandioquinha em pedaçosSal e pimenta-do-reino a gosto2 xícaras (chá) de leite1 cubo de caldo de legumes2 colheres (sopa) de manteiga1 cebola picada2 dentes de alho picados2 colheres (sopa) de extrato de tomate500g de acém em cubos1 maço de agrião picado1 caixa de creme de leite (200g)⠀Modo de preparo⠀Em uma panela, cozinhe a mandioquinha em água fervente e sal, em fogo médio, até amaciar. Escorra, despeje metade no liquidificador e bata com o leite e o caldo de legumes por 2 minutos. Reserve. Aqueça uma panela de pressão com a manteiga, em fogo alto, e frite a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione o extrato, a carne temperada com sal e pimenta e refogue por mais 5 minutos. Cubra com água, tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Volte a panela ao fogo, junte o agrião, a mandioquinha batida, a mandioquinha em pedaços e cozinhe até levantar fervura. Misture o creme de leite, sal, pimenta e desligue. Transfira para cumbucas e sirva.
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