CARRETEIRO DE CHARQUE (COMO FAZER Receita em vídeo)

  Ingredientes para o carreteiro de charque 3 xícara de arroz parabolizado 6 xícara de água 200 gr de baco em cubo 200 gr calabresa fatiada 2 cebola media picada  3 dentes de alho picada 1 tomate picado salsinha a gosto  sal QB 2 colheres de sopa de óleo Modo de fazer é só assistir o vídeo

Como fazer massa para salgados assados



 Ingredientes:
Massa Básica:
10 gramas de fermento biológico seco
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
2 xícaras de café de óleo de girassol
4 xícaras de chá de leite morno
Farinha de trigo (aproximadamente 1 a 1,5 kg)

Recheio para esfiha de carne:
1 quilo de carne moída
4 tomates em cubos pequenos
2 cebolas em cubos pequenos
1 xícara de chá de cheiro verde bem picado
2 colheres de sopa de hortelã
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora (opcional)
Suco de 1 limão (opcional)
OBSERVAÇÃO: COMO PREPAREI VÁRIOS TIPOS DE SALGADOS UTILIZEI SOMENTE METADE DESSE RECHEIO DA RECEITA ORIGINAL.

Recheio para Mini Doguinho:

Salsichas aferventadas cortada ao meio e no comprimento
Tomate em cubos pequenos
Pimentão verde em cubos pequenos
Cebola em cubos pequenos temperada com sal e orégano
Catupiry
Mostarda
Catchup
Recheio para Bauruzinho:

Fatias de muçarela
Fatias de presunto
Tomate em cubos pequenos
Pimentão verde em cubos pequenos
Cebola em cubos pequenos temperada com sal e orégano
Catupiry
Modo de preparo:

Recheio de carne:

Misture todos os ingredientes e leve a geladeira.

Você pode utilizar somente cheiro verde ou somente hortelã, depende do seu paladar.

Massa Básica:

Em uma tigela grande misture o fermento, açúcar, leite morno, óleo e sal, adicionando a farinha de trigo aos poucos mexendo com uma colher.

Assim que começar a pesar enfarinhe uma bancada, coloque a massa sovando e acrescentando farinha de trigo até soltar das mãos.

A massa estará elástica e fofa.

Deixe descansar até dobrar de tamanho coberto e em lugar fechado.

Para fazer os salgados separei bolinhas de massa de aproximadamente 50 gramas cada uma. cobri com uma toalha pois continuará crescendo enquanto estamos preparando.

Montagem:

Esfihas:

Abra a massa na mão, coloque o recheio no centro, junte duas extremidades e vá apertando até formar um bico, para fechar junte a aba aberta formando um triângulo.

Não tenho prática de modelar as esfihas então fica cada uma de um jeito, mas o importante é o sabor não é mesmo?

Leve para assar em forno pré aquecido em forma untada e enfarinhada em temperatura média até dourar.

Mini Doguinho:

Abra a massa no formato de um retângulo colocando a metade da salsicha aberta, catupiry, mostarda, catchup, cebola, tomate e pimentão, feche a massa em cima do recheio e coloque na forma untada e enfarinhada com a parte unida para baixo, leve para assar.

Bauruzinho:

Abra a massa em formato de um quadrado, coloque o presunto dobrado ao meio (utilizei metade de uma fatia), uma fatia de muçarela dobrada em quatro, catupiry, cebola, tomate, pimentão, una todas as pontas e feche o quadrado. 

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